Pimentón agridulce de La Vera (Cáceres), secado al humo de leña. Sabor y aroma ahumados con un ligero punto picante.
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Pimentón agridulce de La Vera, entre el dulce y el picante: sabor ahumado con un ligero punto picante.
Se elabora en la comarca de La Vera (Cáceres) con pimientos rojos que se secan lentamente al humo de leña de encina y roble y después se muelen. Ese secado le da su sabor y aroma ahumados, su color rojo intenso y una gran capacidad para dar color a los guisos.
Es la base de los embutidos, del pulpo a feira, las patatas bravas, los huevos rotos, las migas extremeñas, los adobos, el caldo de las legumbres y cualquier sofrito.
Consejo: añádalo con el fuego bajo o fuera del fuego y mézclelo enseguida con algún líquido: si se quema amarga.
Conservación: en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Molida pierde aroma antes que en grano, así que conviene comprar la cantidad que vaya a usar en unos meses.
Consulte ingredientes, alérgenos y valores nutricionales en la pestaña Detalles.
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