El arroz Largo es un cereal considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, sobre todo en la cocina Asiática y de América Latina.
El arroz Largo posee un grano de forma alargada, que puede tener entre 4 y 5 veces la longitud de su grosor, llegando a alcanzar los 5 y 6 mm. 
El grano del arroz Largo está desprovisto total o parcialmente de las cutículas del pericarpio y presenta un color más o menos blanco, pero siempre uniforme.
El arroz Largo posee una cantidad alta de amilosa, alrededor de un 22%, y por ello requiere una porción relativamente alta de agua para cocinarse, dando como resultado un grano elástico, firme y suelto.
Es recomendable lavar el arroz Largo antes de cocinarlo, para así eliminar el almidón.

Consejos de conservación del arroz Largo:
- Guardar siempre en lugar fresco, seco y alejado de la luz solar y de la humedad.