Alga kombu Ecológica Portomuiños en bolsa de 50 grs

Consejos del Fabricante

Intención de uso: Necesita preparación previa de hidratación y/o cocción durante 35 – 40 minutos. Sin Preparación previa se puede triturar en mortero y utilizar como condimento.

Hidratación: Sumergir en agua durante 20 minutos. Cambiar el agua y dejar a remojo otros 20. Una vez hidratada aumenta 7 veces su peso seco.

Usos: Hervida, como guarnición o lecho en platos de pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas.

Intención de consumo: Público en general excepto lactantes y niños de corta edad. Apto para veganos

(fuente: Wikipedia)

Cocina

El kombu se usa ampliamente en la cocina japonesa como uno de los ingredientes principales componentes para hacer dashi. Normalmente se vende seco o como hojas prensadas llamadas "oboro kombu". También puede consumirse fresco como sashimi. El dashi de kombu es fácil de hacer, aunque también se puede utilizar kombu en polvo. Se cuece una tira de kombu seco desde el primer momento al cocinar un plato, y normalmente se deja para ser consumido.

Es uno de los componentes del seitan, la "carne" vegetariana.

Puede encontrarse kombu marinado con sabor agridulce, que puede ser cortado en pequeñas tiras de 5 o 6 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. De esta forma es consumido como aperitivo acompañando al té verde. También se usa para hacer RAMEN

El kombu también es importante en las cocinas y china y taiwanesa.

Salud

Aunque por regla general las algas son recomendables para todas las edades, las que tienen niveles muy altos de yodo (arame, kombu, dulse) deben ingerirse en cantidades más moderadas, tres o cuatro veces por semana, ya que puede haber un riesgo de hipertiroidismo. En estos casos es mejor tomarlas cocinadas porque el calor evapora parte del yodo. Las personas con hipertiroidismo "no deberían ingerirlas".

Pese a la similitud de nombres debe evitarse confundir el alga kombu con el producto derivado de un hongo llamado kombucha.