Si eres una persona que acaba de descubrir el mundo de las especias seguramente te estarás preguntando qué tipos de especias son imprescindibles en tu cocina. Pues bien, no hay nada escrito sobre piedra, todo dependerá de tus gustos y de cómo cocines. Pero aun así, en este post te hablaremos de algunas que son las más populares y que sin duda necesitarás para llevar a cabo un montón de recetas.

Puede ser desalentador encontrar una receta que quieras probar solo para descubrir que tienes que ir a la tienda para comprar un montón de especias que nunca antes había escuchado. Aún más desconcertante que experimentar con nuevas especias es descubrir que la mayoría de las especias de los supermercados tienen una gruesa capa de polvo en sus tapas. Esto no es atractivo y puede hacer que te sientas incómodo con la receta que quieres probar.
Esto hubiera sido más fácil si tuvieras más especias en tu despensa, ¿no? No te preocupes, estamos aquí para ayudar.

Nuestra lista incluye algunas especias en polvo y otras enteras. Las especias enteras mantienen su sabor mejor por más tiempo, y cuando se muelen, su sabor se libera rápidamente en un plato. Cuando se trabaja con especias enteras, uno debe recordar que son mucho más sabrosas que las especias previamente molidas simplemente porque sus aceites, que están sujetos a la evaporación como cualquier otro aceite, están atrapados dentro de las células de la especia. Cuando se tritura una especia, se pulverizan las paredes celulares y se liberan los aceites.

Hojas de laurel: son mejores enteras y secas, y se pueden moler fácilmente. Pueden parecer una especia fácil de olvidar, pero son un potenciador de sabores silencioso y matizado.

Pimienta negra en grano: Una especia de la que hablábamos antes que es mejor comprarla en grano y molerla en el instante en que vayas a usarla. Tener un molinillo es súper útil y lo vas a usar muchísimo.

Canela: es relativamente barata y se encuentra en muchas recetas, especialmente en repostería.

Cilantro: es una especia excelente para platos con un poco de dulzura.

Pimentón dulce: Es otro elemento esencial, ya que la profundidad de su sabor potencia todo aquello a lo que se le agrega.

Orégano: Es popular por su presencia en la cocina italiana. Cuando piensas en el orégano, probablemente estés pensando en esta variedad.

Nuez moscada: funciona de maravilla para muchas verduras y tiene un sabor sorprendentemente delicioso en alimentos salados, como los huevos.

Comino: tiene un sabor extremadamente único que no se puede replicar ni simular. Es popular en las cocinas de Oriente Medio.

Albahaca: es otra hierba que se da a conocer en la cocina italiana, aunque también aparece en la cocina francesa.

Tomillo: Es bueno tenerlo siempre en la cocina. Funciona muy bien para sopas y platos con queso. El tomillo también combina muy bien con la carne de res.

Ajo en polvo: es una especia de las más utilizadas y se puede agregar a muchos platos ya que aporta ese sabor salado y familiar, pero sin el volumen que los dientes de ajo agregan a un plato.

Cebolla en polvo: tiene un efecto similar al ajo en polvo, con un sabor obviamente único.

Romero: es diferente a la mayoría de las otras especias porque no pierde mucho sabor mientras se cocina. Esta es una especia que es única en su capacidad de agregarse a un plato desde el principio.

Cayena: es excelente para platos inspirados en cajún o sur de los Estados Unidos. Aunque nosotros en España también lo utilizamos mucho. La pimienta de cayena le da un toque picante a muchos platos.

Clavo: son excelentes con carnes y se utiliza especialmente en platos navideños. También va perfecto y le da un sabor delicioso a frutas y adobos.

Cardamomo en polvo: intensifica los sabores tanto salados como dulces. Es ligero y floral con notas cítricas.

Cúrcuma: se encuentra en muchos currys y le da un agradable brillo amarillo a muchos alimentos. Además, está lleno de propiedades muy beneficiosas para la salud.

Jengibre en polvo: está presente en muchas cocinas asiáticas, y le da un calor y sabor distintos a todo lo que toca.

Recomendamos comprar especias según la frecuencia con que las uses. Si usas mucho y lo sabes, compra a granel según las cantidades que consideres vayas a necesitar durante un tiempo razonablemente corto. Si usas muy poco de una especia, o solo planeas usarla una vez, compra la cantidad mínima posible para no desperdiciarlo. Si más tarde resulta que te ha encantado, siempre puedes acudir a tu tienda de confianza y comprar más cantidad. Las especias pierden su sabor con el tiempo y, aunque no suelen "caducar", pueden volverse menos aromáticas y vibrantes, lo que garantiza su eliminación.

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