Italia es un país maravilloso. Su cultura, arquitectura y gastronomía son conocidos en todo el mundo ¡y no es para menos!

La cocina italiana se ubica junto a la cocina francesa en términos de fama mundial. La pizza y la pasta se han convertido en platos mundiales, que no solo se cocinan en restaurantes, sino también por la mayoría de los cocineros caseros. No importa dónde vivas, todos estamos familiarizados con los platos italianos como la pizza margarita, los espaguetis a la boloñesa o el risotto de setas. 

Si intentas diseccionar la popularidad de la comida italiana, te encontrarás con un trío de secretos. En primer lugar, la cocina italiana está bendecida con ingredientes que son relativamente fáciles de comer: sabores sutiles, muchos carbohidratos que crean una sensación duradera de saciedad y productos frescos.

En segundo lugar, el plato italiano promedio es fácil de preparar, incluso con ingredientes no italianos, y fácil de adaptar a las circunstancias. La harina de trigo, el agua y la sal (como base tanto para la pasta como para la pizza) se pueden encontrar en todas partes. 

Y en tercer lugar, los italianos experimentaron dos grandes momentos de migración masiva: en las décadas anteriores a la primera guerra mundial e inmediatamente después de la segunda guerra mundial. A medida que los italianos se mudaron al mundo entero, sus hábitos alimenticios se extendieron rápida y ampliamente a todos los rincones del mundo.

Es por eso que las recetas que te traemos hoy son típicas italianas pero muy fáciles de preparar allí donde te encuentres. ¿Empezamos?

PASTA INTEGRAL CON SALSA DE SETAS 

Esta receta no solo es muy sencilla si no que además está riquísima. Puedes elaborarla con pasta integral pero puedes utilizar la que más te guste. No es necesario tampoco que utilices spaghettis, si lo prefieres puedes hacer macarrones, tallarines, espirales o cualquier otro tipo de pasta. 

Ingredientes:

300 gr de setas variadas. Puedes utilizar las que más te gusten

1 cucharadita de ajo en polvo 

500 ml de leche, la que más te guste

30 gr de nueces

1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

300 gr de champiñones frescos (opcional)

400 gr de spaghettis (para 4 personas) 

Preparación

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las setas con sal y ajo en polvo hasta que pierdan el exceso de agua. 

Pasamos las setas al vaso de la batidora junto con la leche, la maicena, las nueces, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una salsa fina.

Si nos gusta encontrarnos setas en el plato puedes saltear unos champiñones laminados con aceite de oliva y sal en la misma sartén donde habíamos hecho la mezcla de setas para la salsa.

Una vez salteados, añadimos la salsa y cocinamos todo junto a fuego medio durante 7-8 minutos sin dejar de remover.

Mezclamos la salsa con la pasta y ¡listo para comer!

RISOTTO DE CALABAZA Y GORGONZOLA

Si te gustan los contrastes de sabores este risotto te va a encantar, el toque dulzón de la calabaza junto con el arroz y el queso son una combinación espectacular.

Ingredientes (para 4 personas)

250 gr de arroz arborio

100 gr de calabaza

80 gr de champiñones

50 gr de queso gorgonzola

1/2 cebolla

Unas hebras de azafrán

Un chorrito de martini blanco o vino blanco

Caldo de verduras (el doble de caldo que de arroz) 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla, la calabaza y laminamos los champiñones. 

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla, la calabaza y dejamos que se pochen. Por último, cuando estén las verduras pochaditas añadimos los champiñones y sofreímos durante un par de minutos más. 

Mientras tanto ponemos a calentar en un cazo a parte el caldo de verduras. 

Añadimos a la sartén de las verduras el arroz y damos unas vueltas hasta que cambie de color. Añadimos entonces el martini o vino blanco y rehogamos unos minutos hasta la evaporación del alcohol. 

Por ultimo, añadimos el azafrán y vamos incorporando cazos de caldo. Hasta que no se haya consumido uno, no añadiremos el siguiente. Así, hasta que el arroz quede cocido en su punto, es decir, que quede un poco al dente. Apartamos del fuego, y entonces le añadimos el queso gorgonzola, para que se integre. Dejamos reposar retirado del fuego durante 5 minutos y a continuación servimos decorando con nuestra especia favorita. 

PASTA BOLOÑESA (RECETA DEL CHEF DANI GARCÍA)

La receta que te enseñamos a continuación es una receta muy especial ya que se trata de una versión de boloñesa del Chef Dani García que nada tiene que ver con la receta tradicional que conocemos pero te aseguramos que te va a sorprender. Nosotros hemos utilizado macarrones pero puedes usar la pasta que más te guste. 

A pesar de ser una receta de un chef con 3 estrellas Michelín verás que los ingredientes y la elaboración es muy sencilla. Además te enseñamos a preparar una salsa de tomate en conserva. Aquí tienes todo lo que necesitas para prepararlo desde casa: 

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

400 gr de tomate en conserva

360 gr de macarrones 

Queso pecorino (al gusto)

100 gr de panceta

100 ml de vino tinto 

2 zanahorias

1 hoja de laurel 

1 cebolla 

2 ramas de apio 

300 gr de falda de ternera

3 dientes de ajo 

Albahaca 

Preparación 

Para los tomates en conserva 

Llevar a ebullición abundante agua para escaldar los tomates. Hacemos una incisión en cruz en los tomates. Escaldamos brevemente y los sacamos a un recipiente de agua con hielo. Conserva el agua caliente

Pelamos los tomates y los metemos en el bote de conserva. Añadimos la albahaca (al gusto) y los dientes de ajo. Cerramos el bote y cocinamos al baño maría durante 20 minutos. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente boca abajo. Tendremos un año de caducidad. Eso sí, antes de utilizarla revisa que no haya perdido el vacío. 

Para la boloñesa

Lo ideal sería pedirle a nuestro carnicero de confianza que nos picara la falda de ternera y la panceta. Si no es posible y tienes que hacerlo tu procura picarla en cachitos muy pequeñitos. 

Cortamos en brunoise la cebolleta, la zanahoria, el apio y los tomates. 

En una cazuela marcamos la falda de ternera sin aceite hasta dorarla. Serán unos 4 ó 6 minutos. Añadimos un poco de aceite y retiramos. 

Desglasamos los jugos caramelizados con un poco de vino tinto y añadimos la panceta. Añade un poco de aceite si ves que es necesario 

Añadimos la cebolla y sofreímos unos minutos. Añadimos la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. Sofreímos 2-3 minutos. Añadimos la carne y el jugo del tomate en conserva. 

Reducimos brevemente. Añadimos el tomate y el resto del vino. Cocinamos durante 20 minutos a fuego lento. 

Para los macarrones

Preparamos de un cazo con agua y abundante sal y llevamos a ebullición. Cocinamos los macarrones hasta que estén al dente. 

Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa y terminamos de cocinar en ella durante 2 minutos. 

Servimos y terminamos con el queso pecorino por encima y un poco de albahaca. 

Esperamos que nuestras recetas te hayan gustado y las pongas en práctica. Y recuerda, te hemos dejado un link directo a los ingredientes disponibles en nuestra web para que solo tengas que ir llenando tu cesta de la compra con todo lo que necesites 

¡Buen provecho!