BIZCOCHO TRADICIONAL DE LIMÓN

Esta receta de bizcocho es posiblemente la más clásica de todas pero no por su sencillez pierde un atisbo de sabor ya que está riquísimo. Se trata de un bizcocho ligero y esponjoso que puedes hacer con limón o con naranja. Solo con olerlo nada más salir del horno nos trasladamos a nuestra infancia cuando nuestras madres o abuelas los preparaban con cariño para nuestros desayunos o meriendas. ¡Toma nota que empezamos!. Para esta receta necesitas: 

Ingredientes

4 huevos

220 gr de harina de trigo (puede ser también integral) 

250 gr azúcar

1 sobre de levadura

100 ml aceite oliva virgen extra

Rayadura y zumo de 1 limón (o naranja) 

1 tarrina queso crema (tipo Philadelphia) ó 2 yogures naturales 

Una pizca de sal

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bowl (excepto el harina).

Añadir poco a poco la harina tamizándola y batir la mezcla hasta que esté todo bien integrado.

Precalentar el horno a 180º (con el calor solo por abajo) con la bandeja a media altura durante 40 minutos aproximadamente. Los primeros 30 minutos la cocción es tal cual pero los últimos 10 tiene que estar cubierto por arriba con papel de plata para que siga cociendo sin que se queme la parte de arriba.

Sacar el horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar.

BANANA BREAD VEGANO

Creemos firmemente que el pan de plátano es algo que puedes hacer en cualquier momento y en cualquier lugar. A nosotros nos encanta pensar que el banana bread es al menos el 50 por ciento de la razón por la que existen los plátanos.

Esta receta es muy sencilla y que te llevará 10 minutos en batir todos los ingredientes y aproximadamente una hora de espera mientras tu casa se llena de tentadores aromas. Se nos hace la boca agua solo con pensar en esa rebanada de banana bread caliente recién horneado.

Ingredientes

200 gr de harina de trigo integral (o normal)

3 plátanos maduros + 1 para decorar

4 dátiles medjoul (8/10 si son de los normales)

130 ml de leche de avena (o la bebida vegetal que más te guste)

60 gr de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de canela 

50 gr de nueces 

Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200º

Batimos 3 plátanos con la bebida vegetal, el aceite de oliva y los dátiles hasta que se quede una masa de textura fina. 

En un bowl amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo la harina previamente mezclada con el resto de los ingredientes secos (la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal). Es aconsejable tamizar la harina primero. 

Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de silicona.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado. 

Abrimos por la mitad longitudinalmente el plátano que teníamos reservado para decorar y lo ponemos encima de la masa. 

Bajamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) con la bandeja a media altura y horneamos durante 45 minutos. Si vemos que antes de ese tiempo se empieza a tostar demasiado por arriba podemos cubrir con papel de plata para que se siga haciendo por dentro. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante unos minutos. Lo desmoldamos y colocamos en una rejilla para que se enfríe de manera correcta.