Las lentejas beluga o caviar son pequeñas y redondas y tienen un contenido de proteína superior al resto de las lentejas. Conservan su forma tras la cocción y son muy agradables al paladar y muy estéticas y originales para variadas presentaciones.
La Armuña es una comarca de la provincia de Salamanca que por la riqueza de su suelo ha dado esta maravilla gastronómica. Se vende solo en bolsas de 1 Kg con número exclusivo de la DO.